Uova in Purgatorio – eieren in het vagevuur

Carissima sorella mia,

Dank voor de aantrekkelijke ravioli-foto die je me stuurde! Het is inderdaad net een hoedje en het is dan ook niet vreemd dat het me deed denken aan één van de hoofddekseltjes die ik juist een paar dagen geleden heb aangeschaft. Waar ik dit onvoorstelbare artikel ontdekte? Op het internet natuurlijk, waar je, met name op Chinese websites, dingen tegenkomt waar je het bestaan niet van had kunnen dromen. De reden van mijn zoektocht was een heel praktische: onze kippen leggen wel eieren, maar ze eten ze zelf op. Daarom las ik wat kippen forums waarop dit probleem besproken wordt. Daar leerde ik vooral dat het een veel voorkomend probleem is en dat hongerige hoenders dit doen als ze van bepaalde voedingsstoffen niet genoeg binnen krijgen. Er zijn verschillende oplossingen waarvan ik hoopte dat ze soelaas zouden bieden. Zo is er iemand die voorstelt om de eieren leeg te blazen en ze vervolgens met mosterd te vullen. Als ze dat nuttigen, kijken ze natuurlijk wel even flink op hun snavel. Ook was er iemand die een zogenaamd “valnest” kon aanbevelen. De bodem van zo’n nest loopt schuin af en een net gelegd ei rolt daardoor in een aparte opvangruimte waar de kippen niet meer bij kunnen. Maar de meest bizarre suggestie vond ik deze: koop op het internet speciale kippenbrillen. Die maak je vast aan hun snavel en omdat ze toch al kippig zijn zullen ze door de bril de afstand tot het ei niet meer goed kunnen schatten en er niet in slagen het te breken. En zo kwam ik op die Chinese site waar die brilletjes gewoon voor een habbekrats te koop zijn. En raakte bovendien verzeild in de onvoorstelbare wereld van mensen die er aardigheid in hebben hun huisdieren aan te kleden: petjes, hesjes, gilets en broekjes voor suffe schoothondjes. Geruite overhemden, zonnebrillen en plooirokjes voor uw ijdele poes. En dus ook die brillen voor de kipjes. En daar blijft het niet bij: voor hen zijn er ook nog helmpjes te koop en (heel praktisch) een soort beschermende rugkleedjes (zadeltjes)! voor hennen die worden verwond door hanen die hun scherpe klauwen niet thuis kunnen houden. En die hoedjes! Echt, ik lag in een deuk toen ik die zag. Ik stelde me voor hoe ooit een Chinees zijn gevogelte in het kippenhok langdurig moet hebben geobserveerd en vervolgens heeft gedacht: eigenlijk moeten ze een hoedje op. En vervolgens naar huis is gelopen en zijn fantasie tot werkelijkheid heeft gemaakt, waarna zijn vrouw zich op haar beurt een hoedje lachte. Inmiddels lijkt er overigens een voorlopig einde te zijn gekomen aan de eierconsumptie: een van de kippen is op het nest gaan zitten en komt er de eerstkomende drie weken niet meer van af. Chapeau!

Tanti baci,

Frans

Ciao fratello,

Die foto van de raviolihoedjes maakte ik tijdens een bonte avond in Toscane. Het laatste avondmaal van een week lang buiten schilderen vond plaats boven op een heuvel met prachtig uitzicht. Hetzelfde uitzicht dat ons de hele week zowel had bekoord als gefrustreerd, vanachter onze ezels. Zie al die kleuren groen maar eens op een doek te krijgen. Aan het eind van de week hadden we het belangrijkste geleerd: dat moet je helemaal niet willen. 

We hadden dus wel een beloning verdiend, en dat was deze maaltijd bij l’altroieri  laltroieri.com. bij uitstek. Dit  slowfood restaurant in Montevarchihad de tafels gedekt met zachtgekleurd linnen en verschillende, feller gekleurde waterglazen: een schilderij waard. Culinair hoogtepunt was het voorgerecht: een op lage temperatuur, langzaam gegaard ei, temidden van verse doperwtjes en groene asperges in een sauce Hollandaise. Mocht je weer eieren kunnen rapen, dan is dat echt iets voor jou om te proberen.

Liefs

Karin