Olijfolie bestellen? Dat kan!

Sinds jaren rijd ik iedere winter naar Nederland met vers geperste olijfolie, voor familie, vrienden en kennissen. Dit jaar kunnen trouwe lezers van de avonturen van fratello en sorella de olie ook bestellen. Lees een korte beschrijving van onze olie:

De olijfolie die wij maken onderscheidt zich van elke andere olijfolie doordat onze bomen, waaraan de olijven groeien, niet in een monocultuur staan maar te midden van allerlei andere bomen. (eiken, carobe, talloze verschillende soorten fruitbomen). Daardoor heeft zich op  ons land een biodiversiteit ontwikkeld waar de olijfbomen van profiteren. We hoeven bijvoorbeeld geen insecticiden  te gebruiken omdat allerlei vogels door onze bosrijke omgeving worden aangetrokken, parasieten op natuurlijke wijze te lijf gaan en tevens het terrein bemesten. Ons terrein is 100 % biologisch, dat wil zeggen bemest met natuurlijke meststoffen en zonder het gebruik van onkruid- of insectenverdelgers. Onze olijven worden op dezelfde dag dat ze worden geoogst ook geperst. Hierdoor blijft de zuurgraad zeer laag. Bijna alle andere Pugliese olijfolie wordt gemaakt van olijven die eerst op de grond of op netten zijn gevallen waar ze geruime tijd blijven liggen alvorens te worden geoogst. Hierdoor fermenteren ze en krijgen een hoge zuurgraad. Om een olijfolie “extra vergine” te mogen noemen mag hij de 1,0 % zuurgraad niet overschrijden. Onze olie blijft daar met een gemiddelde van 0,2 % dus ruim onder. Deze lage zuurgraad garandeert behalve meer smaak  ook een lange houdbaarheid. Mits koel en donker bewaard blijft hij minstens drie jaar geschikt voor consumptie. .Wij gebruiken vijf verschillende olijvensoorten: “Nardo”, “Ogliarolo”, “Leccina”, “Coratina” en “Fasulla”. Net als bij wijn is deze mix van verschillende ingrediënten een voorwaarde voor een produkt met een volle, rijke en intense smaak.